김치1 한식을 한식답게 / 한국의 발효식품 지난해, 넷플릭스 시리즈 '흑백 요리사'의 인기가 엄청났던 것을 기억합니다. 요리 프로그램을 즐겨 보지 않던 저도 정말 재미있게 시청했던 프로그램입니다. 회가 거듭될수록 긴장감이 고조되며 단순한 요리 프로그램이 아닌 집중력을 요구하는 여타 서바이벌 프로그램을 압도할 만한 작품이었다고 생각합니다. 그 프로그램에 나왔던 셰프 '에드워드 리'가 특히 인상적이었습니다. 그의 요리에 대한 가치관도 멋있었지만, 한국 발효식품 '장'에 그의 생각과 그 '장을 그의 요리에 접목해 새로운 요리를 창조하는 모습은 오래도록 기억에 남을 것 같습니다. 어렸을 적, 할머니가 장 담그던 모습이 아직도 생각이 납니다. 방 한쪽 구석에서 띄우던 메주 냄새와 끓인 엿기름물에 메줏가루와 고춧가루 등을 넣고 커다란 나무 주걱으로 저었던.. 2025. 4. 6. 이전 1 다음
